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厨师秘境 探寻烹饪至高境界

时间:2014-12-06 14:56
  

  在每一位厨师的心里,厨房就是别人触不可及的秘境。在厨房里,他们是独一无二的主角,调料与食材的碰撞,火候与油温的掌控,创造出各种美味的精灵活跃在人们的餐桌上,更维系着人与自然之间的融洽与虔敬。

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  走进厨房,纷繁复杂的香料,花椒、茴香、良姜、白蔻、丁香、桂皮、肉蔻、木香、陈皮、香叶、白芷…….你看过的没看过的,即使是相似的香味和外形,他们都能够一眼分辨出不同。咸味调料、甜味调料、酸味调料、辣味调料、鲜味调料等各种调味方法信手拈来,为每一位食客打造不同的味觉盛宴。

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  在厨房中,厨师用双手武动乾坤,他们在“秘境”中修炼,玩转各种食材,将传统厨艺磨练的炉火纯青,用双手实现涅磐重生,改写自己命运。

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  厨师的秘境在厨房,而烹饪的至高境界却在秘境之外。正如佛家所言的“法无定法,随势而变。应感而发,自然而然。”学厨就跟学武一样,一位名厨就像一名武林高手,武功的至高境界是从有到无,虚实相生,《倚天屠龙记》中张三丰传授给张无忌的太极剑亦是如此。名厨的修炼之法,是通往烹饪至高境界的门径,只有门径走对了,才有望通过努力攀登达到烹饪的至高境界。在厨房这个小小“武林”中,他们周旋于各种食材和调料,在火与油的淬炼下成就一代宗师。他们以出世的态度在厨房里潜心钻研厨艺,以入世的姿态看清厨师的未来方向,顺势而为,踏入厨师的至高境界。

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