优秀网站轮播

当前位置: > 河北邯郸热线 > 教育资讯 >

采取直接法工艺 做出来的“生”吐司,最好吃

时间:2020-05-25 14:25
  

采取直接法工艺 做出来的“生”吐司,最好吃

  配方:

采取直接法工艺 做出来的“生”吐司,最好吃

  步骤:

  1.将高筋粉倒入筛网中过筛后倒入盆中2.将白砂糖和盐全部倒入粉中,搅拌均匀。

采取直接法工艺 做出来的“生”吐司,最好吃

  2.倒入干酵母搅拌均匀。

  3.将牛奶混合物(牛奶、淡奶油、蜂蜜、水)倒入盆中搅拌成团。

采取直接法工艺 做出来的“生”吐司,最好吃

  4.搅拌成一个粗糙的面团时加入黄油,让黄油搅拌到其中。

采取直接法工艺 做出来的“生”吐司,最好吃

  5.表面撒一些手粉继续揉面揉到表面光滑,有弹性。

  6.在盆底和盆壁上擦一点黄油。

  7.揉好的面团放在盆里。

  8.用水弄湿厨房用纸铺在面团上,让纸充分包裹着面团。

采取直接法工艺 做出来的“生”吐司,最好吃

  9.盖一层保鲜膜发酵60分钟,温度在30摄氏度。

  10.面团隆起后,第一次发酵就完成了。

  11.取出发酵好的面团,切成六等份。

采取直接法工艺 做出来的“生”吐司,最好吃

  12.烤盘擦黄油,面团揉圆放进烤盘中。

  13.表面喷水,用保鲜膜封住,放在室温中发酵20分钟。

采取直接法工艺 做出来的“生”吐司,最好吃

  14.在吐司模具中擦黄油。

  15.取出发酵好的面团进行轻微排气,用擀面棍擀开,由两边往中间折一道,再从底部卷起,捏紧收口。

采取直接法工艺 做出来的“生”吐司,最好吃

  16.放进模具中,三个面团放进一个模具中。

采取直接法工艺 做出来的“生”吐司,最好吃

  17.表面喷水,放进烤盘中用保鲜膜盖住。

  18.放进醒发箱35摄氏度发酵40分钟,发酵至模具的九分满。

  19.取出发酵好的面团,取掉保鲜膜。

采取直接法工艺 做出来的“生”吐司,最好吃

采取直接法工艺 做出来的“生”吐司,最好吃

  20.放进烤箱190摄氏度烘烤15分钟。

  21.15分钟烘烤完之后继续烘烤两分钟之后总共烘烤17分钟。

  ▼吐司分为两种,一种是方包吐司,在日本叫角形吐司;

  另外一种是不带盖的叫山形吐司,山形需要很好的膨胀力,对面粉的筋度要求很高,建议使用12%以上蛋白质含量的面粉制作山形吐司,山形吐司的膨胀力比较大,建议面筋要搅拌充分,发酵时要发酵长一点。

采取直接法工艺 做出来的“生”吐司,最好吃

采取直接法工艺 做出来的“生”吐司,最好吃

------分隔线----------------------------
最新文章