优秀网站轮播

当前位置: > 邯郸热线 > 企业资讯 >

西安川菜学校教你:椒香过瘾 香辣跳水兔

时间:2014-11-24 22:18
  

  香辣跳水兔是一道四川汉族名菜,属于川菜系,具有鲜嫩、微辣、香酥、可口。本期烹饪学堂,西安川菜培训学校教你椒香过瘾的香辣跳水兔,千万不要错过!

  【主料】兔肉600克、莴笋1根

  【辅料】植物油2汤匙、淀粉15克、香油10克、豆瓣酱20克、干辣椒10个、花椒15粒、姜1块、蒜10瓣、小米椒8个、料酒10毫升、食盐4克、胡椒粉2克、白糖5克、鸡精2克

\

  【制作方法】

  1.兔肉切块冲洗干净,用盐抓匀腌制片刻;稍后用流动水冲洗干净,用适量淀粉、香油抓匀,进行二次腌制;

  2.炒锅烧热,多倒一点油,待油七分熟时,将兔肉放入锅里炸,炸至金黄色捞出;

  3.另起油锅,煸香干辣椒、花椒后,放入适量豆瓣酱炒香;

  4.倒入适量清水,放入姜丝、大蒜、切碎的小米辣、适量料酒、白糖、胡椒粉,汤汁滚开后,再煮片刻;

  5.莴笋尖洗净,叶子切成两段,莴笋肉切片;

  6.汤汁滚开后,将莴笋放入汤里,略烫一下,捞出,放在碗底,将兔肉放到锅里,调入适量鸡精;

  7.兔肉盛出,放进盛了莴笋的碗里,撒上适量干辣椒、花椒;

  8.烧热油浇在兔肉上,撒葱花即可。

------分隔线----------------------------
最新文章